Lor Peynir Üretim Ünitesi

TORAY Lor peyniri üretim ünitesi, genellikle süt işleme tesislerinde bulunan ve lor peyniri üretimi için özel olarak tasarlanmış bir üretim hattıdır. Lor peyniri, yumuşak bir yapıya sahip, hafif tuzlu ve düşük yağlı bir peynir çeşididir. Üretim süreci genellikle aşağıdaki adımları içerir:

Lor Peyniri Üretim Ünitesinin Genel Bileşenleri ve İşleyişi:


Isıl İşlem ve Koagülasyon: Standartlaştırılmış süt, uygun enzimler ve starter kültürlerle karıştırılır ve ardından belirli bir sıcaklıkta ısıtılır. Bu işlem, sütün koagüle olmasını sağlar.

Peynir Altı Suyu Ayrımı: Koagülasyon işlemi sonrasında oluşan peynir kütlesi, peynir altı suyu (serum) ile ayrılır. Peynir altı suyu, diğer ürünler için kullanılmak üzere ayrılır.

Peynir Kütlesi İşleme: Elde edilen peynir kütlesi, genellikle büyük bir tülbent veya özel filtreler aracılığıyla süzülür ve şekillendirilir. Lor peyniri için genellikle gevrek bir dokuya sahip olmasının sağlanması amacıyla daha az sıkılır.

Tuzlama: Lor peyniri, tat ve koruma amaçlı olarak hafifçe tuzlanabilir. Tuzlama işlemi, peynirin içine karıştırılarak veya dışına serpilerek yapılabilir.

Ambalajlama ve Soğutma: Üretilen lor peyniri, uygun şekilde ambalajlanır (örneğin vakum ambalaj veya kapalı kaplar) ve genellikle soğutma odalarında belirli bir süre olgunlaştırılır veya hızlı bir şekilde soğutulur.

Lor peyniri üretim üniteleri genellikle kompakt ve hijyenik tasarımlı olup, üretim sürecinin güvenliği ve ürün kalitesi için özel olarak tasarlanmıştır. Üretim sürecinde hijyen standartlarına dikkat edilmesi ve uygun işlemlerin yapılması, lor peyniri gibi hassas ürünlerin güvenli bir şekilde üretilmesini sağlar.